1、選用新鮮豬瘦肉,切成500克重的方塊。
2、水煮、切片:豬肉放入白水鍋里,煮至三成熟,撈出,清洗去血污和雜質,再切成長4厘米、寬3厘米厚0.5厘米的片。
3、煮鹵:豬肉片和調料一起放入燒沸的鍋內,煮鹵1小時,其間每隔15分鐘,翻鍋1次。
4、瀝汁、涼透:把煮好的豬肉片撈出,瀝出湯汁,涼透,即為成品。
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