1、清洗機械殘油。新鍋先用清水沖洗一遍，然后控干水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之后，轉動一下鍋子，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。鐵鍋完全燒黑之后關火，將鐵鍋用清水和洗潔精清洗一遍。注意溫度很熱，注意不要被燙到了。
2、去除鐵鍋表面的雜質。將鐵鍋再放在鍋上燒，將鍋燒到開始冒煙時關火，然后往鍋中倒入一勺菜籽油，用勺子滑動菜籽油，讓油均勻地潤鍋，然后開火將油燒到冒煙，關火。關火之后將油倒出，然后用清水和洗潔精，將鍋內的油脂和表面的雜質完全洗干凈。
3、用油養鍋。將鍋放到火上加熱，等鍋中的水分完全燒干之后關火，倒入一勺菜籽油滑鍋，等鍋的表面均勻地粘上油之后，用清水將表面的油洗掉，再用干毛巾將鍋擦干凈，鍋就養好了。
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