1、肉餡里面加些高湯：灌湯包多汁的秘訣在于里面的餡料，在準備餡料的時候可以在里面添加一些高湯，肉餡兒放在冰箱里的冷凍室內冷凍兩個小時再包。
2、肉餡不要太多：湯包因為會有湯汁，所以肉餡不用放太多，讓肉餡在面皮里還有一些空間可以容納湯汁，包的手法和正常包包子一樣，就是最后在封口的時候，注意做好封口，確保蒸熟后的湯汁不會流出來。
3、加些皮凍：南派加肉凍較多，如果吃起來覺得湯汁濃稠，有點粘嘴唇，那就是加了肉凍了。這種做法的湯包整體飽滿，我最喜歡一口一個，感受湯包在嘴里爆炸。
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