1、淡鹽水去咸法:把咸魚浸在濃度為2%的淡鹽水里,利用兩者的濃度差,使成魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透,約浸2-3小時后,再把咸魚撈出來用淡水沖洗干凈,這樣咸魚就不那么咸了。
2、白酒去咸法:把咸魚洗凈后,放入白酒中浸泡2-3小時,就可去掉魚的多余鹽分,經這樣處理的魚烹制后清香純正。
3、醋去咸味法:把咸魚放入盆內,然后倒入一些溫水(水量以將咸魚浸沒為度),再倒進2-3勺醋,浸泡3-4小時即可。
4、淘米水去咸法:在淘米水中加1-2小勺食堿,然后將咸魚放入。泡4-5小時后,將咸魚撈出,用清水洗凈即可。
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