1、材料:鴨肉,鹽,油,蠔油,醬油,姜片,蒜末,蔥末,蔥白,花椒,胡椒粉,五香粉。淀粉,料酒。
2、將鴨肉剁成塊,放入盤子中,加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖,拌勻后腌制15分鐘。
3、熱鍋放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變色。
4、翻炒兩三分鐘左右,(此時如覺得太干可放入一勺高湯),最后放入適量的醬油、蔥末,炒勻后即可出鍋。
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