炸藕盒藕片切2.5~5cm均可。炸藕盒是浙江省傳統的地方名點，屬于浙菜系。炸藕盒的肉餡加入調料后，要沿著同一個方向攪打出勁兒，在最后炸的時候才不易脫落。而且，也能保證肉餡口感充滿彈性。藕片可以切成單獨的兩片也可以切成一端連著的一端開口的片。藕片切的越薄，吃起來越酥脆；而藕片厚一些，吃起來比較軟糯，飽腹感也更強。因此如果喜歡吃酥脆的炸藕合，可以將藕片切薄一些；喜歡軟糯些的藕盒，則可以切厚一些。
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