1/11 里脊肉去筋膜,切成小塊。豬肉要選全瘦肉,并且盡量不要帶筋。如果有筋膜就要先用刀切去,不然做出來會影響口感。 2/11 冷水入鍋,水開后簡單撇去浮沫。冷水焯肉,可以盡可能去除肉當中的血水。 3/11 轉到湯鍋里,加小蔥和生姜片,加水沒過
肉松是我們常見的小吃食材,比如肉松夾在面包里,制作肉松餅都是非常好吃的。那么怎么制作肉松呢?下面就來教教你。
方法
在洗豬肉之前,將豬皮和豬肉身上肥肉去干凈,再將剩下的瘦肉部分洗干凈。
主料:豬肉(瘦)7500克 調料:白砂糖750克,醬油1500克,鹽60克 (相應材料成比例配置,量可按照需求改變) 1.原料精選加工 (1)經獸醫宰前宰后檢疫檢驗,健康無病的新鮮精肉。 (2)精肉要盡量去凈脂肪、骨,再匝絲切成500克左右的肉塊,以保持
將洗好的豬瘦肉切成小塊或者很細長的細絲也可以。
食材用料: 豬肉[圖]豬肉(后臀尖)300克 相克食物 料酒[圖]料酒15ml 蔥[圖]蔥2段 相克食物 姜[圖]姜3片 相克食物 鹽8克 白糖[圖]白糖5克 相克食物 醬油[圖]醬油10ml 五香粉5克 菜譜做法: 自制肉松的做法圖解11.豬肉切成長5厘米,寬3厘米大小的
將切好的瘦豬肉放入鍋中加入適量的水,然后依次加入蒜瓣,干姜片開大火煮沸,將煮出來的白色泡沫撇出。
主料: 豬瘦肉 輔料: 醬油、鹽適量、糖、料酒、蔥、姜少許。 制法: ① 豬瘦肉要去皮去骨,不用肥肉。用純瘦肉。 ② 將肉切成3~4分厚,長1寸左右的長方片。 ③ 將肉片放入鍋中加水,(水浸過肉片即可)煮開,撈去浮沫,放入姜、蔥(要整根和塊的
白色泡沫撇出來之后將火轉至小火,直至把肉煮爛就可以了。用漏勺撈起來放涼濾干。
材料:去皮豬后腿肉500克,蔥段、姜片,大料(八角) 料酒15毫升,白糖10克,咖喱粉20克,生抽20毫升,鹽5克 做法: 1.豬后腿肉洗凈,去除所有肥肉和筋膜,僅留瘦肉部分。 2.肉放入鍋中,加入2節蔥段、2片姜片,幾粒大料,加足夠的水,大火煮沸
將濾干的瘦肉放入保鮮袋,用比較重的東西在袋子上碾壓,將肉碾壓碎。
制作肉松的方法是媽媽自創的,不知道好不好用,但是很好做。平常做一些放冰箱冷凍起來,不會壞的。特別是給一些不愛吃肉,或肉不好嚼的小朋友們配粥吃是最合適不過了。自已做的安全衛生。產量也挺高的。我買了兩斤肉,可以做375克肉松這樣。主要
將碾壓好的肉絲放入面包桶內,加入生抽、蠔油、老抽、糖、鹽、植物油。
主料 雞胸肉 500g 輔料 芝麻 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 八角 適量 桂皮 適量 醬油 適量 糖 適量 雞粉 適量 五香粉 適量 步驟 1.雞胸肉洗凈,撕去筋膜。 2.將雞胸肉切成條狀。 3.準備好蔥姜 八角桂皮。 4.湯鍋中注入水,加入雞肉和蔥姜 八角
最后啟動面包機的翻炒程序翻炒1小時左右就可以了。美味的肉松就制作出來了。
(1)帶皮后腿肉一斤半左右,洗凈,依橫條紋切成2cm厚的肉塊(這樣,肉的厚薄就決定了肉絲的長度)放到開水鍋里煮熟,撈出后,純精肉(肥肉炸油)撕成細絲,越細越好: 肥肉切絲,放到鍋里炸成豬油,炸出來的油渣炒菜吃很香,炸好的豬油就留在鍋里
擴展閱讀,以下內容您可能還感興趣。
肉松的制作方法
黃金肉松
制作方法:
主 料: 豬肉
輔 料: 咖喱粉 醬油 鹽 糖
1、將肉放在水里煮幾分鐘,然后去血沫。
<DIV>2、煮好之后是這樣子滴~~
3、然后切成小塊,這樣容易煮爛,尤其是放在高壓鍋里。我煮了大概2個小時,反正是電壓力鍋,不費氣。</DIV>
4,用高壓鍋煮肉有一個好處,就是能把肉煮的非常非常爛,輕輕一壓,就碎了。還可以弄得更爛一點哈。
5、然后加入咖喱粉、糖、醬油、鹽,打開開關,在高壓鍋里炒。
6、這就不停的翻炒,炒到干為止,成品就是這樣滴。
香菇肉松制作方法
一、肉料的選擇和處理必須選擇無病豬腿肉,除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織。將肉洗干凈,按纖維紋路切成條,再橫切成3~5厘米長的短條。本回答被提問者采納
肉松為什么那么貴?制作過程是怎樣的
制作肉松的方法是媽媽自創的,不知道好不好用,但是很好做。平常做一些放冰箱冷凍起來,不會壞的。特別是給一些不愛吃肉,或肉不好嚼的小朋友們配粥吃是最合適不過了。自已做的安全衛生。產量也挺高的。我買了兩斤肉,可以做375克肉松這樣。主要是要把肉蒸爛了,就好把它揉勻。調料也很簡單。大家不妨試試?!咀灾迫馑伞?原料:瘦肉2斤 生姜 鹽糖 醬油 做法: 1、把瘦肉上的筋剔除,清洗干凈,用料酒和生姜泡一下。 2、高壓鍋放一下隔架。加入水沒過隔架。 3、瘦肉切薄片,裝入一個深一點的不銹鋼鍋內。面上放幾片生姜片。 4、大火開了以后,轉最小火燉2個小時。肉會自己產生一些湯,精華哦,不要倒掉??梢缘钩鰜斫o小朋友喝,或者全部倒在鍋內煮干也可以。 5、肉和湯倒在鍋內,加入鹽、糖、醬油,用鍋鏟把肉片抹開,這時候很好弄就散了,因為燉得很爛了。帶一次性手套。用力把肉松再揉散。微火烤干。 6、稍涼一會兒,再揉。再用微火烤干。反復幾次,直到肉松水份干為止??梢约尤胍恍┯?,這樣烤干有點脆
肉松卷在家怎么制作???
肉松卷在家怎么制作???
有萬能的網絡啊,配方、教學視頻都有的
在家怎樣制作雞肉肉松
主料
雞胸肉
500g
輔料
芝麻
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
桂皮
適量
醬油
適量
糖
適量
雞粉
適量
五香粉
適量
步驟
1.雞胸肉洗凈,撕去筋膜。
2.將雞胸肉切成條狀。
3.準備好蔥姜 八角桂皮。
4.湯鍋中注入水,加入雞肉和蔥姜 八角 桂皮燒開,撇去血沫,煮至20分鐘后關火燜10分鐘。
5.將雞肉條撈出,瀝干水分。
6.放入食品袋中,用搟面杖輕輕敲打,使雞肉松散。
7.把松散的肉條放入面包桶中,加入適量的糖 鹽 雞粉 醬油 五香粉。
8.接通電源,啟動 17 肉松程序。
9.在最后10分鐘的時候,添加上芝麻。
10.程序結束,美味可口的肉松就可以享用了。
肉松,魚松的簡易制作方法
(1)帶皮后腿肉一斤半左右,洗凈,依橫條紋切成2cm厚的肉塊(這樣,肉的厚薄就決定了肉絲的長度)放到開水鍋里煮熟,撈出后,純精肉(肥肉炸油)撕成細絲,越細越好: 肥肉切絲,放到鍋里炸成豬油,炸出來的油渣炒菜吃很香,炸好的豬油就留在鍋里好了。 警告一下:千萬不可蓋蓋子,不然蒸氣水滴到油鍋里發出的響聲能嚇死人: 撕好的肉絲都放到豬油鍋里,加醬油、料酒、糖、雞精、十三香(也可以用別的香料來代替),炒,不停的炒,在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細,這個過程手很酸,有條件的最好有個后備助手,兩個人換著炒: 炒干后如果有些絲還太粗,可以等涼后用手輾細些。
(2)肉松是我國著名特產,具有營養豐富、美味可口、攜帶方便等特點。肉松是以瘦肉除去水分而制成,故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以豬肉、牛肉、雞肉為最多。加工方法是:
1.原料肉的處理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等,然后將瘦肉順其纖維紋路,切成肉條后再橫切成1寸長的短條。
2.配料標準。肉松的配料標準很多,現舉一例如下:瘦肉50公斤、黃酒2公斤、醬油11公斤,茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。
3.煮肉和炒干,把切好的肉放入鍋中,加入與肉等量的水,然后分三個階段進行加工。第一階段是把瘦肉煮爛,要用大火煮,煮沸后,撇去上浮的油沫,肉纖維在用力拔時可自行分離,表明肉已煮爛,此時可以把調味料加入,并繼續煮至湯快干時為止。第二階段是炒壓階段,這時宜用中等火頭,一邊用鍋鏟壓散肉塊一邊翻炒。要注意不要炒得過早或過遲。炒壓過早,肉塊未爛,不易壓散,炒壓過遲,肉塊太爛,容易產生焦鍋糊底現象。第三階段為炒干階段。這時火頭要小,連續勤炒勤翻,操作要輕而均勻,在肉塊全部松散和水分完全炒干時,顏色就由灰棕色轉變成灰*,最后成為具有特殊香味的金*肉松。
4.肉松的包裝和貯藏。肉松的吸水性很強,要特別注意包裝和貯藏,否則吸潮后容易發霉變質。肉松短期貯藏時,可裝肉防潮紙或塑料袋內。如需長期保藏時,可用玻璃瓶和鐵罐包裝。
加工肉制品(如:肉干、肉松、香腸等)一般都含有:
1含三大致癌物質之一:亞*鹽(防腐和顯色作用)
2含大量防腐劑(加重肝臟負擔)
所以肉松多少都會有致癌作用,不要多吃.
(3)制作肉松
肉松是肉的一種熟制品,吃起來香、甜、脆,而且營養豐富,是老少皆宜的肉食品。加工肉松需用瘦肉,豬肉、牛肉、雞肉等瘦肉均可。加工肉松的方法比較簡單。
選擇原料和配料
要選擇新鮮質嫩的瘦肉作原料。加工肉松的配料,按50斤瘦肉為準,配上22斤醬油、1.5斤白糖、2斤黃酒、0.5斤生姜、30克大茴香。配料用多少,可以根據不同的生活需要和習慣,適當增減。
切條并煮肉
把選好的瘦肉,按其纖維紋路,順著切成肉條,然后再橫切成3厘米長的短條。接著,把切好的瘦肉加入等量的水放入鍋里煮。在用大火煮沸一陣后,撇去鍋里浮在上面的油沫,繼續煮,直到肉爛熟為止。當用筷子夾起肉塊,稍使勁,肉纖維便自行分離時,表示肉已爛熟。這時可以把調料放入鍋內,繼續煮,直到湯快煮干時為止。
炒壓干制
煮成爛熟的肉,用中等火力進行炒壓。操作時,要一邊用鏟壓散肉塊,一邊翻炒,直到肉塊散碎又不焦糊為好。
為了使熟爛肉充分脫水,還要用小火進行炒干。要注意連續翻動,輕而均勻,千萬不要炒糊炒焦。在肉塊全部松散,而且充分脫水時,就成肉松了,其顏色也就由灰色變成了灰*。冷卻后就會成為具有特殊香味的金*肉松。
聲明:本網頁內容旨在傳播知識,若有侵權等問題請及時與本網聯系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com