饅頭的做法大全

材料/工具

饅頭專用面粉200-500克（克數隨意，按自己意愿來定），清水、酵母粉、可可粉、白糖、大盆、保鮮膜等。

白面饅頭

1、面粉加入盆中，加入鹽、白糖、酵母粉和水混合，攪拌均勻，揉搓至光滑的面團。
2、放置溫暖的地方，發酵至兩倍大。
3、分成均勻的小面團，蓋上保鮮膜松馳5分鐘。
4、將面劑用手向內收，滾成圓形饅頭面胚，將做好的饅頭面坯靜置20-30分鐘。
5、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸15分鐘后關火，等過3-5分鐘后再取出即可。

雜糧饅頭

1、將小麥面粉， 蕎麥面粉和苦蕎粉放入一面盆中混勻，加入酵母，倒入溫水和成光滑的面團。
2、將面團放入食品塑料袋里，扎緊口放入冰箱冷藏過夜。
3、拿出面團，加0.5克的堿面，要充分揉勻。
4、分成均勻的小面團。
5、放開水鍋中蒸10分鐘。

開花饅頭

1、倒入富強粉、玉米面粉、小勺酵母、適量水攪拌和成面團，發酵。
2、加入白糖，揉和，過程中可以揉進適量干粉。
3、切成６個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印。
4、水燒開，鍋中鋪干屜布，擺入饅頭，大火蒸12分鐘。

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