香辣蘿卜干的腌制方法

蘿卜很多人都喜歡吃，特別是腌制以后更下飯，那么今天給大家分享一個腌制蘿卜的小妙招，一起來看看吧。

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

青蘿卜：適量; 食鹽：適量;花椒：適量;醬油：適量;辣椒粉：適量;

香辣蘿卜干是一道傳統的漢族小吃，用鮮蘿卜、辣椒、食鹽、小茴香、甘草、桂皮、丁香腌制而成的辣、脆、咸、甜的家常小菜。 用料配比 1.100 千克的鮮蘿卜配料為：食鹽8～10 千克、明礬200 克、花椒粉14 克、小茴香56 克、甘草42 克、桂皮28 克、

香辣蘿卜干的做法

1、蘿卜最好選新鮮多汁的大白蘿卜，做出來口感很好的 2、蘿卜切條大小要差不多哈。。。 3、腌制蘿卜的時候鹽不要放太多埃。會齁死的。。。 4、烤箱烤的時候，最后用低溫烘干。。不要一直高火埃。會焦的。。。 5、最后加料拌的時候自己口味看著放

蘿卜徹底洗凈，排排坐，晾干

》泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。 1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、

切成如圖的條，盡量切的均勻

做法如下： 1、白蘿卜連皮洗凈去頭須，切成條（筷子粗細）； 2、蘿卜條用細鹽拌勻腌倆鐘頭（也可以更長時間，我只有這么多時間可以等）； 3、將腌后的蘿卜條擠去水分； 4、將備好的鮮姜（擦細碎）、辣椒粉、糖、少許五香粉拌勻后與擠干的蘿卜混

太陽下曬2天左右至收縮成圖中的樣子

五香蘿卜干的制作方法：將鮮蘿卜浸入清水中1至2小時，洗去污泥，撈出瀝干，削去葉與須根，再切成5厘米長的長條，放在通風向陽的地方曬1天。曬干的鮮蘿卜每100克加鹽10千克，揉拌，直至蘿卜出水、發軟為止。再晾1天后，按蘿卜加1.5千克鹽的比例揉

放入容器中，撒上鹽，用手不停的搓勻，然后晾幾個小時會發現蘿卜干回軟，還會出水。放入筐子或者席子上繼續曬一天至干爽

主料：青蘿卜 輔料 ：鹽適量 花椒適量 香辣蘿卜干的做法步驟 1. 蘿卜徹底洗凈，排排坐，晾干。 2. 切成如圖的條，盡量切的均勻。 3. 太陽下曬2天左右至收縮成圖中的樣子。 4. 放入容器中，撒上鹽，用手不停的搓勻，然后晾幾個小時會發現蘿卜干回

曬好的蘿卜干，加上炒過的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌勻即成香辣蘿卜干

白蘿卜洗凈，不用去皮，切成條，撒點鹽抓勻，靜置半小時。 步驟 2 瀝干水，把蘿卜條鋪在曬笠或者大不銹鋼托盤里，放在太陽下暴曬2-3天，可以看到蘿卜干被曬掉了70%的水份。 步驟 3 洗干凈，晾干。 步驟 4 戴上手套，裝入容器，撒花椒粉、辣椒面

這一過程注意不要曬的太干，如果不小心曬的太干了，可以泡入醬油里，加幾片大蒜，愛吃辣的還可以加上幾個切開的鮮辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的蘿卜咸菜了

（沒有烤箱的話，就是放到太陽底下曬哈）1、腌制好的蘿卜倒掉出水，晾到烤架上2、入烤箱，我是200度烤10分鐘，然后轉150度烤，最后100度烤到自己要的干的程度。這一步自己控制哈，多看著點就好，別烤糊了。。也不用烤的太干，會沒有口感哈。。3

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自制香辣蘿卜干的烘干蘿卜

（沒有烤箱的話，就是放到復太陽底下曬哈）

1、腌制好的蘿卜倒掉出水，晾到烤架上

2、入烤箱，我是200度烤10分鐘，然后轉150度烤，最后100度烤到自己要的干的程度。

這一步自己控制哈制，多看著點就好，別烤糊了。zd。也不用烤的太干，會沒有口感哈。。

3、4、5、烤好的蘿卜干。吃起來很脆。

、

曬好的蘿卜干怎么腌制調味啊

將水、醋、十三香、鹽等調料煮沸，放涼與蘿卜干一起腌制。

方法如下：

1、酸辣蘿卜干

　　主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。

　　配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

　　制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r放入味精，放涼后備用；將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以后每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

2、速成麻辣腌蘿卜干

　　主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。

　　輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

　　制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進盆里，上面放7a686964616fe59b9ee7ad9431333337613831上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

曬干的蘿卜。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃。

瓶裝香辣蘿卜干的做法，瓶裝香辣蘿卜干怎么做

前言瓶裝香辣蘿卜干，自已做的蘿卜干，健康衛生，吃的放心。

五香辣蘿卜干怎么做啊

　　材百料：小蘿卜、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鹽

　　做法：

　　1、小蘿卜洗干凈控干水分；

　　2、去頭度去尾縱向一切兩刀成四塊（保證每塊都帶有皮）；

　　3、撒上鹽抓勻腌制3-4小時至蘿卜出水擠出問水分；

　　4、放在通風地方晾曬中間翻動幾次2-3天（此時就可以制作了，還可以在曬的干一些便答于保存）；

　　5、用水浸泡4-6個小時后洗凈擠去水分；內

　　6、用開水在沖洗一下擠容去水分；

　　7、依次加入鹽、花椒粉、五香粉、辣椒粉戴手套抓勻；

　　8、放入容器中壓緊實入冰箱冷藏24小時即可。

如何腌制干白蘿卜干？香辣口味

工具/原料

白蘿卜

十三香、甘草、精鹽、粗鹽、白糖、干辣椒

方法/步驟

>01

腌制蘿卜干需要進行晾曬，因而，盡量選擇在風高晴朗的天氣進行腌制，最好是秋冬間的干燥天氣。

>02

選擇合適的蘿卜，一般是白蘿卜，胡蘿卜不適合用來腌制蘿卜干，青蘿卜可以腌制咸菜干，但是不如白蘿卜好。在蘿卜的肉質上，要嫩翠的，不要那種老得起筋的蘿卜，也不要那種因干旱缺水而干心的，更不要使用花心蘿卜。

>03

把選好的白蘿卜洗干凈，把白蘿卜縱切成二指到三指寬的蘿卜條，也即是三厘米到五厘米寬，具體要看所選的蘿卜的個頭，盡量要使得蘿卜條寬度均勻。要注意切蘿卜的才到和案板不能有油膩，否則以后蘿卜干存儲中可能霉爛。把切好的蘿卜條晾曬一天，如果是比較寬厚的蘿卜條，則晾曬兩天。

>04

然后就進行選料。主香料用十三香，去中藥店買藥材或是去香料店自己配，具體配方百度百科里有，每10kg白蘿卜用100克十三香。如果中藥店或是中藥市場買不到十三香粗材，就直接買十三香粉，這個很多超市和副食店都有賣的，不過建議盡量不用十三香粉。外加甘草，也可以在中7a64e58685e5aeb931333335343334藥店或是香料店買到，用量是每10kg蘿卜加50克。干辣椒的用量是每10kg白蘿卜100克，具體用量可以根據辣椒的大度自己適當調整。每10kg蘿卜配0.5千克食鹽和白糖0.5千克。粗鹽若干。

>05

在大鍋里加清水，以能沒過所需要腌制的蘿卜為準，把十三香、甘草、干辣椒都放進去泡4小時。然后大火煮至水開，水開后再慢火熬煮半小時。然后?；?，把食鹽和白糖都投進去，攪拌均勻，靜置冷卻，然后倒進一個瓦缸或是瓦壇子里，玻璃容器也可以，備用。

>06

把準備好的蘿卜條投進冷卻的香辣湯里，用干凈的大石塊等重物壓住，讓所有蘿卜都泡在湯里。然后密封容器，放在溫度和濕度都比較穩定的地方靜置兩天。

>07

浸泡48小時后，就把蘿卜撈起來，用溫開水沖洗一下，然后就晾曬兩天左右。具體晾曬時間要根據實際的天氣而定，如果晴天一般兩天即可，只要晾曬干表面的水分即可，可以用手指用力捏一下，如果不滴水即可。

>08

然后就把經過晾曬的蘿卜放進一個瓦壇子或是玻璃壇子存儲，每鋪一層蘿卜干在壇子里，就鋪一層粗鹽覆蓋蘿卜條，不用很多，薄薄的一層即可，但一定要撒均勻。裝好后，密封壇子。每次吃的時候就拿出來。

>09

這樣腌制的蘿卜干不沾辣椒粉，看起來清爽，且色澤亮黃，香辣脆口。

注意事項

一定要注意密封存儲，且壇子不要放在潮濕的地方，否則容易霉爛。追答滿意嗎，望采納！

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