今天我用春天剛下來的小蔥和黃醬做了一道醬燒豆腐,非常好吃,豆腐這東西不愛入味,所以好多人不愛吃,感覺里面不愛進去味道,但是用黃醬這么一咕嘟真的很入味,再加上小蔥的
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
豆腐:2塊;菠蘿:3/1個; 柿子椒: 1/2個;雞蛋: 1個; 淀粉:5克;水淀粉:5克;番茄醬:5克;白糖:5克;水:適量;食鹽:5克;
夏天吃著殺菌,還有大蔥、姜末。 至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香,但是如 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生,泡冷水即可。 7.醬咕嘟好
菠蘿咕嚕豆腐的做法
羊尾巴油等物一炒當飯菜吃,叫做炒麻豆腐,香! 看看咱老北京最正宗的麻豆腐的做法吧,別 不巴鍋底。一會兒,鍋開了,鍋里的麻豆腐會泛起許多的大大小小的泡兒,伴隨著“咕嘟、
豆腐切塊,菠蘿去去也切成跟豆腐差不多大小的塊,柿子椒洗凈切小塊,所有材料切好備用
水發黃豆、雪里蕻。 調料: 羊尾油、干辣椒、蔥、黃醬、料酒、醬油、鹽。 做法: 不巴鍋底。一會兒,鍋開了,鍋里的麻豆腐會泛起許多的大大小小的泡兒,伴隨著“咕嘟、
豆腐加入適量的淀粉,小心拌勻,雞蛋打散,將掛好淀粉的豆腐放進雞蛋液里,均勻掛漿
姜、蒜等在油鍋炸炒,加黃稀醬,蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。這時,肉丁被黃醬 咕嘟透了,肉 下面就來說說老北京炸醬面的做法。 炸醬的做法: 主料:六必居干黃醬1袋,天
鍋內放入適量的油,燒熱,放入掛好漿的豆腐塊,小火煎至四面金黃,取出留底油備用
就是把肉丁換成肥瘦肉末,面醬多,黃醬少,適合南方人吧。 韓式炸醬面做法: 準備材料 !!因為醬本身就是咸的。 以上是醬的方法。以下是菜碼的做法: 1。黃瓜洗凈切絲,備用
取一碗,放入適量的番茄醬、白糖、鹽、水和淀粉,攪拌均勻成汁
姜、蒜等在油鍋炸炒,加黃稀醬,蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。這時,肉丁被黃醬咕嘟透了,肉 做法: ①炒鍋燒熱,油燒至八成熱,放蔥末,炸出香味,再放入豬肉丁煸炒片刻,加黃醬、黃酒
將調好的番茄醬汁倒入鍋內煮開
再加一些生抽,然后將肉丁盛出。 3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均 6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生,泡冷水即可。 7、醬咕嘟好
加入一點點水淀粉,再放入事先煎好的豆腐塊
羊尾油 干辣椒相克食物 蔥相克食物 黃醬 料酒 醬油 鹽 菜譜做法: 1.先把腌好 不巴鍋底。一會兒,鍋開了,鍋里的麻豆腐會泛起許多的大大小小的泡兒,伴隨著“咕嘟、
然后放入菠蘿塊和柿子椒塊,小心翻炒至柿子椒斷生,收濃汁即可
使其粘糯才好吃。所以北京人留下“炒麻豆腐,大咕嘟”的口頭語。 炒麻豆腐是貧民 但夠質量標準的不多,原因是他們不懂得炒麻豆腐的來歷和烹制方法,以為麻豆腐買回來
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醬燒豆腐的家常做法
怎樣做炒麻豆腐
買的黃醬怎麼炸好吃?
原料準備:六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好,黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的,夏天吃著殺菌,還有大蔥、姜末。 至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香,但是如果都用黃醬,就太干太咸了,甜面醬呢味道甜,搭配正好,比例是黃醬和面醬2:1,就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉有要勁,容易煸出油來,這樣才香。 步驟: 1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩,淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之后,炒雞蛋有個秘訣,就是用筷子,可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油,油熱之后中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然后將肉丁盛出。 3.鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。 4.醬出香味了,然后倒入肉丁或者雞蛋丁,姜末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水*融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鐘查不多,得看著,不是攪和會,如果覺得干了,就少少加點水。 5.這時候可以準備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿卜什么的擦成絲之后,涼水里面泡一下,然后瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生,泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了,看著干干的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
炒麻豆腐的做法有哪些?
看看咱老北京最正宗的麻豆腐的做法吧,別看它樣子不起眼兒,酒鬼滲酒,它是上品;小孩兒拌飯,它是佳肴,蘸著剛出鍋的大饅頭那是沒得說了。而且天下獨一無二,唯獨北京咱有。
羊油麻豆腐怎么炒
原料:
麻豆腐、水發青豆、水發黃豆、雪里蕻。
調料:
羊尾油、干辣椒、蔥、黃醬、料酒、醬油、鹽。
做法:
1、先把腌好的雪里蕻洗干凈了,用清水反復泡洗,去了咸味兒,頂刀切成末。水發的青豆、黃豆,放個八角開水煮到剛熟但還沒爛的地步撈出備用。
2、用鐵鍋把羊尾煸炒出油來,下進去蔥姜煸香了。注意,這東西吃油,羊尾得多放點,一般一斤麻豆腐要用二兩多羊尾油。
3、蔥姜炸出了味兒,再下一點兒黃醬煸透了,放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黃豆、青豆,加上料酒、醬油。
4、這時放入麻豆腐,同時要加進去大量的水,水要能把麻豆腐沒過來才成。
5、做這道菜不能離人,因為得不停的用鏟子抄著鍋底翻炒,這樣才能保證不糊鍋,不巴鍋底。一會兒,鍋開了,鍋里的麻豆腐會泛起許多的大大小小的泡兒,伴隨著“咕嘟、咕嘟”的響聲兒,一股麻豆腐特有的酸香氣撲鼻而來。老北京有句俗話:“炒麻豆腐——大咕嘟”,說的就是這個過程。這時候要不斷的繼續抄著鍋底翻炒,不能著急,等水漸漸的糗進麻豆腐里,讓水和麻豆腐完全地交融,有了黏性和糯性,泛出一股特有的香味兒,算炒得了。這個活兒要有耐性,火候不到,糗的不透,炒得的麻豆腐就不滋潤。
6、最后炸一點辣椒油往上一呲就香的不得了了。
這就是地道的北京菜的頭牌——炒麻豆腐。別看它樣子不起眼兒,酒鬼滲酒,它是上品;小孩兒拌飯,它是佳肴,蘸著剛出鍋的大饅頭那是沒得說了。而且天下獨一無二,唯獨北京咱有。
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