材料
面團：種500克;低筋面粉：450克; 老面: 50克;泡打粉: 15克;紅蔥頭: 絲30克;叉燒肉: 250克; 水：150克;白砂糖：150克;豬油(板油)：20克;蔥：2根;姜：5片;芝麻油：15克;花生油：30克;生抽：30克;老抽：20克;雞精：5克;蠔油：30克;白糖：80克;生粉：50克;
叉燒包的做法
熱鍋，倒入A材料中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和姜片放進鍋內爆香至金
再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等
迅速倒入B材料進鍋中
繼續煮至芡汁呈濃稠狀
將叉燒切成指甲大小的簿片
將面團分成25個33克左右的小面團
取一小塊面團，搟開成中間厚四周簿的圓形
在面皮中間放上適量的餡料
右手食指和拇指環住面皮邊緣向內聚攏
一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外
將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內，大火燒開鍋內的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸
一直保持大火蒸67分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了
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