高筋面粉中的蛋白質含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白質含量則在9.5%以下，高筋面粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的面包，而低筋面粉主要是用來做口感比較松軟的蛋糕，高筋面粉中含有的麩質成分比低筋面粉多，所以高筋面粉顏色稍微發深色一些。

高筋面粉中的蛋白質含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白質含量則在9.5%以下，高筋面粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的面包，而低筋面粉主要是用來做口感比較松軟的蛋糕，高筋面粉中含有的麩質成分比低筋面粉多，所以高筋面粉顏色稍微發深色一些。

高筋面粉和低筋面粉的區別在蛋白質含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白質含量在百分之十二到百分之十五，濕面筋值在百分之三十五以上。所謂的筋度強弱是以面粉內蛋白質含量的高低來決定的。一般蛋白質含量越高，筋度越高。蛋白質含量越低，筋度越低。

1、韌性不同，通常情況下高筋面的韌性比較大，而低筋面的韌性較小。2、顏色不同，高筋面的顏色比低筋面的顏色白一些。3、蛋白質含量不同，高筋面的蛋白質含量比低筋面的高，高筋面的蛋白質含量為12%-15%，而低筋面的蛋白質含量為7%-9%等。

1、用途：高筋面粉用來做面包、酥餅等食物，中筋面粉用來做面條、餃子等食物，低筋面粉用來做蛋糕、松糕等食物。2、區別：蛋白質含量不同，高筋面粉中蛋白質含量10.5~13.5%，中筋面粉中蛋白質含量8~10.5%，低筋面粉中蛋白質含量6.5~8.5%。

1、低筋面粉指筋度低的面粉，低筋面粉適合做蛋糕、餅干等各種甜點。2、中筋面粉就是普通面粉，中筋面粉適合做面食、鍋貼皮等煮食。3、高筋面粉的蛋白質含量較高，適合做吐司、面包或者披薩這類美食。4、高筋面粉的蛋白質含量約在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白質含量在9%至12.5%，而低筋面粉的蛋白質含量則是在9%以下。

高筋粉、中筋粉、低筋粉都是一種面粉，高筋面粉是蛋白質含量在13.5%左右面粉，顏色深、嚼勁大。中筋面粉是蛋白質含量11%左右的面粉，顏色乳白、口感蓬松。低筋面粉顏色最白，蛋白質含量在9.5%以下，口感松軟。最后的低筋面粉顏色最白，它內部的蛋白質含量在9.5%以下，由它制作出來的食物非常的松軟，們生活中常見的蛋糕、曲奇等甜點都是以它為主要原料制成的。

1、中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成。如果沒有中筋面粉的話，可以將高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1：1.5的比例進行混合。這樣就可以得到蛋白質含量在9.5-12%的中筋面粉。2、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

1、高筋面粉用來做面包，起酥點心，泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的區別在蛋白質含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白質含量在百分之十二到百分之十五，濕面筋值在百分之三十五以上。2、低筋面粉一般用來做蛋糕，餅干。它的蛋白質和面筋的含量比較低，分別為百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。

1、種類不同：蛋糕粉是低筋面粉的一種，但低筋面粉不一定是蛋糕粉，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉。2、原料不同：有些蛋糕粉會添加其他原料和添加劑，在做蛋糕時，加入蛋糕粉基本上不會失敗。