1、高筋粉、中筋粉、低筋粉都是一種面粉,高筋面粉是蛋白質含量在13.5%左右面粉,顏色深、嚼勁大。中筋面粉是蛋白質含量11%左右的面粉,顏色乳白、口感蓬松。低筋面粉顏色最白,蛋白質含量在9.5%以下,口感松軟。
2、高筋面粉是蛋白質含量在13.5%左右面粉,它的顏色在這幾種面粉中是最深的,由它制作出來的食物嚼勁較大。中筋面粉是蛋白質含量在11%左右的面粉,顏色乳白,主要用來制作饅頭這類口感蓬松的面食。
3、最后的低筋面粉顏色最白,它內部的蛋白質含量在9.5%以下,由它制作出來的食物非常的松軟,我們生活中常見的蛋糕、曲奇等甜點都是以它為主要原料制成的。
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