1、用途:高筋面粉用來做面包、酥餅等食物,中筋面粉用來做面條、餃子等食物,低筋面粉用來做蛋糕、松糕等食物。
2、區別:蛋白質含量不同,高筋面粉中蛋白質含量10.5~13.5%,中筋面粉中蛋白質含量8~10.5%,低筋面粉中蛋白質含量6.5~8.5%。
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