螃蟹需要冷水下鍋后只需蒸15~20分鐘的時間,使用高壓鍋只需8分鐘的時間,使用普通的鍋蒸螃蟹,在3兩以下的開鍋后需要再蒸10分鐘的時間,3~4兩的螃蟹需開鍋后蒸12分鐘的時間,每增加一兩需要增加2分鐘的時間。
螃蟹通常在冷水下鍋后需要蒸15~20分鐘的時間,若是使用高壓鍋只需8分鐘左右的時間即可,由于容器以及螃蟹數量不同,所以在一定時間內,還需要結合螃蟹的殼子顏色來判斷螃蟹的生熟。
一般3兩以下的螃蟹在開鍋之后還需蒸10分鐘左右的時間,3~4兩的螃蟹需要繼續蒸12分鐘的時間,4兩以上的需要蒸15分鐘的時間,按照這樣的順序每增加一兩需要增加2分鐘的時間。
蒸螃蟹的時間不宜過長,否則會使螃蟹的肉質變老,通常情況下冷水下鍋蒸的螃蟹口感會更加鮮嫩,產生的熱氣會逐漸的流入鍋中,保持螃蟹肉水分的同時,還能鎖住螃蟹的鮮味。
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