泡打粉以蘇打粉、玉米粉以及酸性材料所制成，發酵時間較短，但是發酵食物不適合小孩以及孕婦食用，使用之前需將泡打粉與面粉進行干拌，再加水，酵母是由新鮮酵母脫水干制而成，屬于活性菌，受到溫度影響，使用時需加入溫水。
泡打粉的原料有蘇打粉、玉米粉以及少量的酸性材料為主，屬于復合型膨松劑，酵母是一種具有與發酵功效的菌類，目前大多數酵母是由新鮮酵母脫水干制而成，是一種活性菌。
泡打粉化學反應較快，所以發酵時間要短一些，但是發酵的食物不適合小孩以及孕婦食用，酵母屬于發酵菌，發酵作用較慢，并且還會受到溫度等多種條件的影響，制作的食物不宜過量食用。
泡打粉接觸水分會快速產生大量的二氧化碳，所以需要將泡打粉與面粉進行干拌，再加水揉好，大概只需十幾分鐘時間便可發酵完成，酵母對于溫度影響較大，需要用溫水，促進酵母發酵。
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