1、先看看原材料：選一條適合家里鍋具的草魚，大概3斤。
2、將草魚洗凈，由中間片開。
3、給草魚打上一字花刀，根據鍋的大小，切斷草魚。
4、將草魚的水分擦干，加入蔥姜片，料酒1湯匙；花椒適量；鹽1茶匙；胡椒粉1、4茶匙腌制4小時。
5、腌制4小時以后，將復合平底鍋坐火上，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動不散，就可以烤魚了。
6、只用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了。
7、擦干腌制后草魚表面的水分，不用裹干粉之類的東西，直接放入鍋中，轉小火蓋蓋1分鐘，再翻面1分鐘即可。
8、看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上烤魚的時間大概用了5分鐘，我烤了二次。
9、然后鍋中放油，爆香蔥姜蒜；干辣椒；放入尖椒炒香，隨后填入甜面醬；醬油；料酒；雞精炒勻，填入清水。
10、放入烤好的草魚，小火燉制10分鐘，總計15分鐘就可以出鍋了。平底鍋一起上桌，利用鍋的余溫，繼續加熱。
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