牛肉醬的制作方法

下飯、拌面、蘸餃子等都可以用到醬料，像老干媽這種辣醬已經成為了國民品牌，還有其他大大小小的醬料都為中華美食增色不少，今天小編就給大家帶來一種香辣牛肉醬，可以自己在家做的醬料。

準備材料：牛里脊500克、甜面醬300克、干辣椒150克、色拉油500克、油炸花生米、大蔥、姜、花椒、八角、料酒、雞精。

一、牛肉剔去筋膜洗凈備用，大蔥、生姜洗凈切成蔥花、姜末備用。

二、將牛肉切成黃豆大小的顆粒，肉粒放入容器內倒入料酒腌制一會兒

三、鍋內注水上火，水開后放入洗凈的干辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水。

四、用料理機把辣椒磨成細末、或用刀剁成細末。

五、鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出。

六、鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出備用。

七、鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒

八、接著放入姜末，開中小火繼續攪炒，不停地攪炒10分鐘。

九、待鍋內的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒干了，加入切好的蔥花繼續攪炒五分鐘。

十、加入炒好的牛肉丁再炒五分鐘，放入甜面醬繼續攪炒幾分鐘至醬料滲透變色。

十一、關火，加入適量雞精攪拌均勻，涼透后放入炸好的花生米攪拌即可。

想要自制牛肉醬的小伙伴可以按照以上步驟嘗試一下哦，真的超級香。

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