1、和面:在準備水餃陷兒時,先把面和出來,在盆里準備好面粉,用溫水適應倒水,然后用筷子攪拌,邊攪拌邊倒水,以免水多了,面和的太稀。和好面后揉成面團,放在一個干凈塑料袋里備用。
2、切青椒,把青椒洗凈,放到案板上拍一下,容易切,先是切成細絲,然后剁碎,剁得碎一點。
3、切好后放容器里,撒上一勺鹽,用筷子拌一下,放在一邊,讓青椒的水分出來,這樣在包水餃時才不會出湯,餡料才不會發稀,會更入味。
4、切肉:案板收拾干凈,將洗好的肉切成薄片,再切成細絲,然后再切成小肉丁,再剁碎。
5、和餡兒:青椒用鹽殺水差不多了,這會將青椒盆里放上清水,將青椒餡兒撈出用手攥干水分,放在容器里,把肉餡放在一起,將調料都放進去,撒上蝦米。充分拌勻。
6、搟面皮,包水餃:餡料和好了,這時候面也醒好了。揪一塊面,放上點面粉,揉揉面團,讓面團更有彈性,然后揪出一個個小面劑,壓成小圓餅,用搟面杖趕出面皮,最后就包餃子了。
7、煮水餃:事先燒一鍋水,水開了將包好的水餃下鍋,大概幾分鐘水餃漂浮水面上時,圓鼓鼓的,就是煮熟了,撈出來,裝盤,好滋味的青椒肉餡兒水餃做好了
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