1、食材:排骨 適量、油 適量、白糖 適量、醋 適量、蔥姜蒜 適量、料酒 適量。
2、排骨放在清水里泡去血水,沖洗干凈,要多換幾遍水。
3、準備好蔥姜蒜洗干凈,姜、蒜切片,蔥切段。
4、排骨涼水下鍋大火燒開,打去浮沫,再加入適量的鹽、料酒和蔥,小火煮20分鐘后,撈出來瀝凈水分備用。
5、鍋中放入適量的油,加入適量的白糖,要用鏟子不停地攪動,先中火小火燒使白糖融化。
6、所有的白糖都融化之后就立即轉成最小火,燒到其不斷產生小氣泡為止,立即關火,糖色就這樣炒出來了。
7、加入焯過水的排骨,調入適量的鹽、料酒、醋和蔥姜蒜,翻炒均勻,再加入適量的水,翻炒均勻。
8、加蓋,中小火燒大約10分鐘,然后收汁即可出鍋。
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