1、用料:螃蟹,年糕,小蔥,生姜,生抽,老抽,鹽,油,淀粉。
2、做法:用刷子將螃蟹刷洗干凈,掰下蟹鉗,掰開蟹身,去掉蟹心,用刀把螃蟹肉剁成小塊。
3、用刀背砸一砸蟹鉗,這樣方便入味,將小蔥切成長段兒。將剁好的蟹肉裹上一層淀粉。先把年糕放入水中煮軟,撈出瀝水,留著備用。
4、倒掉鍋內的水,燒干水分,倒入油,把油燒至6至7成熱以后,放入蟹塊煎一下。
煎到蟹肉變色,切面微微發黃,蟹肉熟后即可撈出。倒出鍋內多余的油,留底油,下姜絲煸香。倒入蟹塊翻炒一下,炒出香味后倒一小碗水。加一點生抽、老抽、鹽調味,倒入煮好的年糕稍微再燉一會兒。鍋內湯汁不多的時候,撒上蔥段,炒勻即可出鍋。
5、螃蟹有什么營養價值?
(1)螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸。因此具有抗感染,促進傷口愈合的功效。
(2)螃蟹中含有精氨酸,精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。
(3)蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
(4)螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
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