正宗螞蟻上樹的做法

以前在上學的時候，跟小伙伴們去吃飯，看到菜單上的螞蟻上樹就會很好奇，這是一道菜嗎？是什么菜？后來才知道這道菜其實是一道好吃而且制作方法簡單的名菜。螞蟻上樹在川菜中很特別，很多不知道的人，聽到這個名字可能跟我一樣懵。

螞蟻上樹主料為粉條（粉絲或者是紅薯粉），還有豬肉末，雖然吃起來口味清淡，爽滑美味，但是外觀色澤紅亮，給人很有食欲的感覺，肉末貼在粉條上因為形似螞蟻爬在樹枝上，所以這道菜就取名，螞蟻上樹。

螞蟻上樹的做法并不難，一般在家就可以做了，今天就教大家正在螞蟻上樹的做法，一起來看看螞蟻上樹怎么做才好吃！

螞蟻上樹怎么做才好吃？

用料   

豬肉，紅薯粉，蔥姜蒜碎，剁椒 ，生抽 ，老抽  ，料酒  ，生粉 ，鹽，糖

螞蟻上樹的做法：

1、100g紅薯粉絲用40度左右的溫水浸泡30分鐘，泡至能夠用手掐斷且沒有硬芯時，撈出瀝干，剪段備用。

2、豬夾心肉去皮，剁成肉糜，取60g備用。

3、熱鍋冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫縣豆瓣醬（若郫縣豆瓣醬顆粒較粗，可事先剁碎一些）炒出紅油。下豬肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少許鹽（可根據個人口味酌量加入）和糖調味。

4、煮沸時，加入泡好剪段的紅薯粉絲，加蓋中火煮5分鐘左右，轉大火收汁。

5、留適量湯汁，關火裝盤，撒上少許小米椒圈和蔥花，螞蟻上樹完成！

注意：

1、粉絲不要燉太久，容易變一坨。 

2、萬一不小心坨了，不用加水，加水還是會變一坨，粉絲本身吸水，有多少水都給洗干凈了。缺少了口感，就不好吃了 

4、剁椒是咸滴，醬油生抽都是咸滴，所以要適量放鹽，加老抽是為了提色。

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