1、主料:牛肉1.5千克
2、配料:牛癟50克,牛內臟(肝、心、肚等)500克,熟菜籽油200克
3、調料:食鹽10克,辣椒面30克,棰油籽15克,姜片10克,蔥段5克,芫荽5克,山奈10克,味精3克,花椒粉2克,米酒15克
4、制作過程:將牛肉、牛內臟洗凈切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌漬待用,牛癟加水煮沸后加棰油籽5克拌勻成癟湯;凈鍋上火放油,燒至油溫五成,放牛肉、牛內臟同炒,炒干水分后,下米酒10克、辣椒面炒勻,放入癟湯,加鹽、味精、姜片、蔥段、芫荽等調味出鍋即成。
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