1、解凍：提前一天將牛排從冰箱冷凍室放入冷藏室，解凍12~16小時。
2、恢復室溫：煎制前請將牛排從冰箱取出，去除包裝靜置30分鐘，讓牛排恢復至室溫，并用廚房紙吸干牛排表面多余水分，準備調味。
3、調味：在牛排兩面均勻涂抹鹽、黑胡椒碎、橄欖油。
4、入味：將調味好的牛排靜置30分鐘至1小時入味。
5、預熱鍋：要用大火將平底鍋燒至最燙，可用幾滴水珠淋至鍋內，如水珠四處亂躥，說明預熱完成，此時可將調味好的牛排立即放入鍋中煎制。
6、煎：當第一面煎制2~3分鐘時，翻面煎制第二面；在第二面煎制1分30秒時，可依喜好放入一小塊黃油；在第二面煎制2~3分鐘時，煎制四周的肉邊1~2分鐘；此時關火約為5分熟。
7、醒肉：最后，將出鍋的牛排放在熱的盤中靜置3~8分鐘后食用。
8、切肉：牛排醒好后，將牛排切成小塊狀即可享用了。
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