1、鮮牛奶是通過巴氏殺菌奶，巴氏殺菌是使鮮牛奶經過85℃低溫加熱后，使殺死有害菌的同時，能最保存鮮牛奶中的本身含有的營養活性物質。
2、純牛奶則是經過瞬時高溫滅菌來處理滅菌，這種奶通?？梢猿乇４?，這種超高溫滅菌，操作溫度至少有132℃，此高濕殺菌的方法可以殺死牛奶中所有的微生物，因此奶中本身含有的鈣和維生素都會被殺掉。
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