1、烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老姜、干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。
2、將魚洗凈在背上切幾刀,用生抽、料酒、蔥姜、胡椒粉、五香粉加足量的鹽腌制;大約腌制2-3個小時,然后把腌制好的魚擺好,放入烤箱,220度,烤制25分鐘;
3、配菜買了金針菇、白菜、豆腐皮、綠豆芽還有香菜,除了香菜之外,其他的配菜可以自己隨意搭配,喜歡吃什么就放什么;
4、把配菜燙熟;
5、鍋中加油,先小火爆一下花椒,大約30秒,然后撈出;
6、放入切好的蔥姜蒜辣椒;加入烤魚調料翻炒;
7、加入手撕白菜和綠豆芽翻炒;
8、然后加入豆腐皮和金針菇翻炒;
9、最后加入香葉、鹽調味,加水,水適當沒過菜;
10、配菜斷生以后,加入香菜關火;
11、把配菜倒入烤魚盤中,湯汁也要保留,這樣魚肉吸飽湯汁以后,更鮮美;撒上少許孜然,重新入烤箱再烤大約5分鐘即可出爐。
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