1、菠蘿切小塊,放入淡鹽水中浸泡;青紅椒洗凈、去蒂,切片。
2、里脊肉洗凈、去筋,切小塊,加入料酒、黑胡椒粉和少量鹽抓勻,腌制大約15分鐘。
3、給肉塊掛漿,將肉均勻地裹上一層淀粉糊。鍋燒放油燒至六成熱,將肉塊一塊塊下鍋中炸制肉片表面稍微變黃,撈出控油。
4、將炸好的肉,再次倒入高溫的油鍋內復炸,待肉表面顏色呈金黃色時迅速撈出控油。
5、取一小碗,放入番茄醬、白醋、糖、鹽、料酒、水淀粉調成汁。
6、鍋中加少許油,放姜、蒜爆香。倒入炸好的肉塊、菠蘿塊、青紅椒大火快炒,加入調味汁翻炒至其均勻裹食材上,撒香菜碎即可。
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