1、埋藏法，挖一個1米左右深的土坑，挖出的泥土備用；將蘿卜清洗干凈，去毛根，瀝干水分；蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊；碼齊一層蘿卜，撒上泥土，如此交替碼放，共碼四層；若坑土過干，可適當噴水濕潤，若來強寒流要多覆土。
2、冷藏法，蘿卜處理掉葉片后，用水清洗干凈，瀝干水分；取一張白報紙，將整根蘿卜包裹起來；外頭再套一層紙袋或塑膠袋；放置于蔬果冷藏室保存。
3、干燥保存，白蘿卜曬干后就是俗稱的「菜脯」，不過自己曬其實可以不用加鹽巴，吃起來比較甘甜可口，做法也比較簡便一些。曬蘿卜建議于冬季進行，白蘿卜切絲后，平鋪在竹籃上置于室外曝曬，晚上移入室內，約持續4～5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個月左右。
4、腌漬保存，腌蘿卜是很常見的小菜，只需要1～3天的短時間腌漬就能完成，放在冰箱里保存隨時都能吃到冰涼的腌漬小菜很是方便，脆口多汁的美味。
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