1、將食鹽化水煮沸,冷卻后,將豆腐浸入,可存放數日。
2、用50%的食用熱堿水將豆腐泡15~30分鐘,再用清水漂洗干凈,可存放1周不變酸。
3、豆腐如果變酸,可用50%的食用熱堿水將豆腐泡20~30分鐘,再用清水漂洗干凈,酸味可立即除掉。
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