1、鍋燒熱倒油，等油熱的時候加入少量白糖，等到糖的顏色呈微黃色時，接著把魚放進鍋中，就能煎出不粘鍋又美味的魚。
2、把魚身抹少量的油，油熱好后下鍋后改小火，不管什么樣的魚都能煎好，焦黃、完整、不粘鍋。
3、等油在鍋中約5分熱的時候放入適量鹽巴，等鹽巴稍稍熱過之后再放入魚鹽，魚皮就不會黏在鍋子里了。
4、在魚身涂上食用醋，也能防止魚粘鍋。
5、將雞蛋打入碗中均勻攪拌，再將洗干凈的的魚或魚塊放入碗中，裹上一層蛋汁，然后再放入熱油鍋中煎，煎出的魚也不會粘鍋。
6、先用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層，然后放油，等油熱之后放魚，這樣煎也不粘鍋。
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