1、鍋燒熱倒油,等油熱的時候加入少量白糖,等到糖的顏色呈微黃色時,接著把魚放進鍋中,就能煎出不粘鍋又美味的魚。
2、把魚身抹少量的油,油熱好后下鍋后改小火,不管什么樣的魚都能煎好,焦黃、完整、不粘鍋。
3、等油在鍋中約5分熱的時候放入適量鹽巴,等鹽巴稍稍熱過之后再放入魚鹽,魚皮就不會黏在鍋子里了。
4、在魚身涂上食用醋,也能防止魚粘鍋。
5、將雞蛋打入碗中均勻攪拌,再將洗干凈的的魚或魚塊放入碗中,裹上一層蛋汁,然后再放入熱油鍋中煎,煎出的魚也不會粘鍋。
6、先用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層,然后放油,等油熱之后放魚,這樣煎也不粘鍋。
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