羊肉片的做法大全家常

1、水煮羊肉片

食材：羊肉片250克，香菜1把，土豆1個，金針菇1把，粉絲1把，花椒適量，八角適量，香葉適量，桂皮適量，豆瓣醬適量，鹽適量，雞精適量。

制作步驟：土豆去皮切片泡水里，粉絲加水泡軟，香菜金針菇洗凈瀝干。把處理好的原料除香菜分別在鹽開水鍋里焯燙一遍。撈出鋪在碗里。油加熱，煸香香料，豆瓣醬，姜片。加適量水燒開，加鹽，雞精調味。熬好的湯汁過濾加進焯好的菜里面，最后淋上點熱油，撒上芝麻就可以。鮮咸味美羊肉片就做好了。

2、羊肉片菠菜湯

準備適量的羊肉片、高湯、食鹽、一把菠菜。在鍋中加入適量清水,煮開,然后加入適量的高湯精,放入羊肉片,繼續燉煮。羊肉煮開后,撈出湯表面的浮沫,加入適量食鹽、繼續燉煮。將菠菜洗凈、切段,焯水,備用。待羊肉湯煮沸后,再放入菠菜,煮上20-30秒即可關火食用。

3、孜然羊肉片

食材：羊肉片400克、香菜1小把、孜然粒1勺、孜然粉1勺、蔥姜各適量、糖少許、黃酒1湯匙、生抽1湯匙、油鹽適量。

制作步驟：羊肉片提前解凍；香菜洗凈待用。羊肉片是我去超市里的牛羊肉柜臺買的現切的那種，大家購買時要去正規的賣場，防止買到假羊肉片。做這道菜，要同時準備孜然粒和孜然粉，兩者缺一不可，這樣味道才足。熱鍋熱油，先下蔥姜絲，炒出香味兒。接著下羊肉片，翻炒至羊肉片變色，羊肉片下鍋后要不斷地翻炒，把羊肉片炒散。羊肉片變色之后，調入黃酒、少許糖、生抽和鹽，繼續翻炒，盡量快速把水分炒干。香菜切長段，待鍋中水分炒干之后關火，然后撒上香菜段，翻炒均勻即可。如果家中有熟的白芝麻，可以在出鍋前撒上一小把。這樣的孜然羊肉片，能吃出燒烤味兒，香菜是點睛之筆，它能給整道菜提香還能解膩，雖然這道菜并不算膩。

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