1、豬排5塊，雞蛋2個，面包糠200克，面粉50克，料酒1勺，椒鹽10克。
2、豬里嵴肉切成2cm的厚片，用松肉錘或刀背拍打至兩倍大，加料酒、椒鹽抓勻腌制10min。.將豬排沾上干面粉，并拍去多余的粉。
3、放入打好雞蛋液中，兩面均勻的裹上蛋液。
4、將豬排放入面包糠中，用手將面包糠壓緊。
5、炸豬排的半成品就完成了。如果做多了，一次吃不掉，可以講半成品放入冷凍室冷凍，要吃的時候直接下鍋油炸，無需解凍。不過要把每兩塊豬排隔開存放，不然就凍在一塊了。
6、鍋中放寬油，油溫升至170度下豬排炸制，中小火2min，等豬排表面金黃，用筷子能輕松穿過豬排即可。
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