1、主料：豆腐(北)250克，輔料：蝦仁100克,韭菜100克,木耳(水發)25克,調料：植物油25克,醬油5克,料酒10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,姜3克,大蒜（白皮）3克。
2、將豆腐洗凈，切成厚片；
3、韭菜擇洗干凈，切成段；
4、木耳擇洗干凈，撕成小朵；
5、淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
6、姜切末，蒜切茸狀待用；
7、炒鍋注油燒至八成熱，放入豆腐片炸至金黃色，撈出控油；
8、炒鍋注油燒熱，下入姜末、蒜茸熗鍋，放入蝦仁煸炒，烹入料酒，加醬油、白糖、精鹽、水再放入豆腐、木耳煮約5分鐘，撒入韭菜翻勻，用水淀粉勾芡即可。
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