蒸饅頭的家常方法和步驟

1、食材：普通面粉600克，酵母5克，白糖5克，溫水350毫升，食用堿1克，南瓜半個。

2、首先準備普通面粉600克，酵母5克，白糖5克，溫水350毫升， 食用堿1克。家里有南瓜的也可以準備半個南瓜。

3、把普通面粉倒入容器里，有南瓜的話把南瓜蒸熟趁熱壓成泥，放在面粉里，加入酵母，白糖，促進酵母發酵 ，先倒入溫水，把酵母化開，再分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，下手揉面，揉成光滑且偏硬一點的面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。

4、面板上撒一層干面粉，干面粉里再放入一克食用堿，食用堿一定要揉碎，不要有小顆粒，餳發好的面有很多氣孔，倒在干面粉上，揉揉排排氣，多揉一會，把食用堿充分的揉在面團里，這樣蒸出來的饅頭沒有酵母的味道， 還特別香。

5、揉好的面團，整理成長條，用手揪成一樣大小的面劑子，把每個面劑子再揉一揉，由外向內整理一下，揉圓。

6、饅頭做好后，蒸鍋里加入四十度左右的溫水，鍋簾上鋪一層吸油紙，防粘，把做好的饅頭依次擺好，每個饅頭之間留有一定的空隙，蓋上蓋子，進行二次餳發，餳發十分鐘后，饅頭明顯增大，大火蒸三十分鐘，再燜五分鐘，打開蓋子，饅頭的香味撲鼻而來。

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