1、食材：雞爪500克（一斤），檸檬半個，百香果一個，姜半塊，洋蔥一層，香菜四根，小米椒15個，白糖15克，蒜6瓣，陳醋180g，生抽200g，麻油半勺，蠔油半勺，料酒一勺，花椒、八角、桂皮、香葉適量。
2、洗凈解凍的雞爪，然后給雞爪剪去指甲。
3、將生姜切塊，將香料，花椒，生姜和雞爪一起放入鍋里，再加入一些清水，再加入料酒。
4、蓋上鍋蓋，大火煮開，小火慢燉8-10分鐘。
5、將檸檬切片。
6、雞爪煮好后，把雞爪放入水中，泡三分鐘，撈出瀝干雞爪。
7、把雞爪切成小塊。
8、再放入香菜，放入切碎的小米椒。
9、保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏。五個小時后就可以開吃了。檸檬雞爪就做好了。
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