1、食材：五花肉500g、八角三顆、桂皮兩塊、冰糖5顆、老抽兩勺、姜三片、蒜兩顆、鹽少許。
2、五花肉切成大小均勻的肉塊，大小一到兩厘米之間，太小不痛快，太大不好熟。
3、將姜蒜爆香，之后放入八角桂皮等，一起爆香，接著放入五花肉翻炒，炒至肉色微微變白。此時可加入冰糖，小火炒化，便于肉塊著色增味。喜歡甜的可以放多點糖。
4、五花肉有紅糖色包裹后，加入溫水，加入老抽，沒過紅燒肉，大火燒開小火燉。一定是放溫水，不然肉塊遇冷會收縮，導致口感不松軟。
5、燉30分鐘左右，等到快收汁時嘗嘗咸淡，根據喜好放入少許鹽即可出鍋。
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