1、將豬蹄毛浸泡后刮洗干凈,豬蹄對剖后剁成塊(3厘米見方);
2、花生米用溫水浸泡后去皮;
3、蔥切末、姜切塊;
4、將炒鍋置于旺火上,倒入清水(2500毫升),放入豬蹄,燒沸,撇凈浮
沫,放入花生米、姜塊;
5、燉于豬蹄塊半熟時,改用小火,放入精鹽繼續煨燉;
6、豬蹄塊燉爛后,起鍋盛入湯碗,撒上胡椒粉、味精、蔥末即可。
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