1、買回后把鱔魚倒入一個盆,先用清水清洗干凈表面的血水。
2、把水倒干凈,準備鹽若干,撒在鱔魚上,然后開始抓搓,這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗邊抓搓邊用流動的水最好),反復多清洗幾遍為佳。
4、待水變得清澈后,瀝去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。
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