1、食材：
鵪鶉蛋若干、雞蛋若干、鴨蛋若干、皮蛋粉100g、茶水90ml、鹽15g。
2、步驟：
（1）首先把蛋全部洗干凈，盡量用最新鮮的蛋，有裂痕的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷卻后濾出茶葉。
（2）向皮蛋粉中加入不含碘的鹽，倒入濾好的茶水，攪拌。
（3）干凈的沒有水分的蛋放進泥里滾一圈兒，均勻裹上一層薄薄的泥。
（4）裹好的蛋放入保鮮袋中，接著裹下一個，每三個放入一個保鮮袋中，然后封住保鮮袋。
（5）準備一個閑置的盒子，再加上一塊暫時閑置不用的破布或舊衣服，在盒子里墊一層。
（6）鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋成熟的時間各不相同，所以要把鵪鶉蛋放在最上面，然后包起來。
（7）放在陰涼避光的地方，溫度比較恒定，遠離火源和暖氣，放在櫥柜比較合適。
（8）最適合的溫度大概是20-25度，要選擇合適的溫度。
（9）腌制成功后洗凈表面的泥，擦干水分后放在通風處。
（10）鵪鶉蛋大概腌制5天，雞蛋大概腌制12天，鴨蛋大概腌制14天。
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