1、材料:貢雞750克,芽白菜150克。調料老生姜片100克,小米椒100克,紅椒丁100克,孔雀醬油125克,雞精25克,色拉油50克,清湯1000克,紅油20克。
2、貢雞宰殺治凈,改刀成3厘米見方的塊待用,生姜切片備用。
3、炒鍋燒旺,下入色拉油燒至五成熱時,放入生姜片煸出香味,再下入雞塊,煸至出油,再放小米椒、清湯、醬油,用文火燒至湯汁濃稠時。
4、下入紅椒丁、雞精收汁,淋上紅油裝入墊有芽白菜的銅鍋中即可。
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