1、土豆去皮，用刀切成細絲，越細越好，如果不太會切，或者切不細，可以用擦絲器代勞。
2、把切好的土豆絲放在小盆里，放上雞蛋，這里是兩個小土豆，放了兩個雞蛋。
3、倒入一杯面粉，適量清水，面粉的量可以自己控制，清水的量建議一點一點的加。
4、加一點鹽，把小盆里的食材拌成糊狀。
5、平底鍋上火燒熱，放上食用油，再舀一勺土豆絲面糊倒進去，用勺底在面糊上轉圈，使它成為一個餅狀，可以一個鍋里做兩到三個小的土豆絲餅，也可以做成一個整的。
6、小火慢煎，兩面煎黃，餅不要太厚，盡量鋪薄一點，這樣方便土豆絲煎熟。
7、煎好的土豆絲餅香噴噴，金黃色的，外焦里嫩，煎的時候就能聞到很香的味道；煎的過程中可以用鍋鏟或勺按壓一下，確保煎餅的中間熟透。
8、把做好的土豆絲雞蛋煎餅盛到盤中，就可以開吃了。土豆絲餅外焦里嫩，香軟可口，制作起來又簡單快手，營養價值也很好，當早餐餅非常合適。
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