1、生姜直接切片然后晾干，這時最常見的一種方法，很多家庭干制姜都是這樣做的，這種方法比較簡單，主需要將生姜切薄片，注意均勻，否則姜片不容易同時曬干，若是切片太厚，姜的干燥時間較久，姜細胞中的水分慢慢流失時間較長，細胞死亡，這樣曬出來的姜片肉質會有很多纖維化，食用時影響口感。
2、鹽腌制后再晾曬，也是一種快速曬制干姜的傳統方法。把鮮姜洗凈切片后，用鹽腌制一晚上，再撈起來曬干。經過鹽腌制后，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽腌制迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。不足之處在于，鹽腌制品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮。
3、烤姜片比較麻煩，但是這種方法的好處在于不用依賴于外界的環境，在沒有太陽的情況下也能快速的得到干姜，但是這種方法比較麻煩，容易出現烤焦的情況，并且烤干的干姜片火氣比較大，一般人都受不了，食用之后容易上火。
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