1、處理大骨。在菜市場去購買新鮮的豬大骨，豬大骨買回家以后要先用清水多沖洗幾遍，把表面沖洗干凈，之后用刀把豬大骨剁成塊，這樣做主要就是為了能夠讓骨髓里面的營養流出來。
2、鍋里面倒入適量的清水，立即把大骨放進去，切記一定是用冷水下入大骨，然后再加入一些料酒，焯水5分鐘。在煮的過程當中要不斷撇去浮沫，然后把大骨撈出來，用溫水沖洗干凈，放在籃子里面瀝干水分備用。
3、煮大骨。鍋里加入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、小茴香、草果等香料，然后再加入大蔥、生姜、甜面醬和冰糖，用大火先煮開，再把大骨放進湯里面，加入一些黃酒進去，等到鍋里面的湯水再一次煮沸了以后把表面的浮沫給撇掉，轉成小火蓋上蓋子，煮一個半小時，湯汁濃稠就可以直接關火了。
4、關火了以后不要急著開鍋，可以把大骨放在鍋子里面繼續燜30分鐘左右，這樣能夠讓大骨更加入味，想吃的時候直接盛出食用即可。
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