這些有名的小吃你都知道嗎？

方法

南翔小籠
　　小籠包是上海為數不多的經典小吃之一，所以小到街頭巷尾的點心店，大到高檔的酒店，差不多都有小籠包賣，但天字第一號的招牌永遠非城隍廟的南翔饅頭店莫屬。
　　南翔饅頭店要求1兩面粉做10個小籠包，必須有20個以上的褶子。招牌的蟹粉小籠每年的9月開始到12月是最好吃的，肉餡飽滿，蟹黃鮮美，湯水都是流著黃油的。鮮美的蟹黃湯汁順喉而下，吃時要蘸上浸在香醋中的細姜絲，滋味更好。
　　“輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯”這是吃小籠包的秘訣，不然的話很容易被包子里面的湯汁燙到。

上海生煎
　　小編去上海吃過一個叫小楊生煎 真是太贊了
　　在廣州都找不到好吃的生煎
　　上海生煎包外皮底部煎得金，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。
　　“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品?！辈粌H介紹了生煎饅頭的優點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃”。

蟹殼黃
　　蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。
　　有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。
　　蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。

糟田螺
　　上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。

油墩子
　　油墩子是江浙滬地區的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。最早可追溯到潮州一種叫做“豬腳圈”的小食。
　　油墩子分為兩種，素材餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡;葷菜餡是用肉餡。
　　師傅用勺子舀一勺稀薄的面糊，澆進圓槽形的鐵容器里，放上蘿卜絲，最后用箸挾上一條溪蝦，再澆上一層面糊，放進油鍋里炸，出鍋的油墩子擱在油鍋上端的鐵絲網里“嘀溜溜”地瀝著殘油，香味早已讓百米之內的人折服。

包腳布
　　據說在淮海戰役里有很多支前的老鄉們做了很多包腳布當干糧，送給前方的戰士食用。
　　包腳布其實就是雞蛋餅夾油條，但是和現在大街小巷都能看到的東北雜糧餅不同，包腳布一般有黑色的老油條和普通油條兩種可選，再加甜蜜醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來像舊時的鉛筆盒一樣，口感不同雜糧餅的干，是上海街頭的經典小吃。

老虎腳爪
　　因形似老虎爪子而得名，它是一種甜烘餅，把和好的面團，揉搓成圓狀，然后在面團上分切三刀(深度大概是面團的三分之一)，面團就成了“爪子”的模樣。放入烤爐烘烤約20分鐘，就香噴噴地出爐了。吃起來外脆內軟，帶甜味。

春卷
　　用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金浮起便可出鍋。餡心可葷可素，可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、黃芽菜肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。

雙檔
　　其實講穿了老簡單，就是面筋百葉包湯。一只面筋、一只百葉包，迭個就叫“單檔”。兩只面筋、兩只百葉包，迭個就叫“雙檔”。
　　講起迭個“單檔”。搿只面筋勿是一般個面筋，而是老厚老有嚼勁個大面筋，面筋里向還有一只鮮得來要命個小肉圓。
　　百葉包也老有講究個，是用薄百葉一層一層老緊包起來，頂頂里向還有肉末，湯是用肉湯做個，上頭有眼油水，面筋百葉包湯里還有邪氣好吃個線粉。吃個辰光，服務員拿一只鐵絲網做個漏斗，里廂擺進去現成做好個面筋、百葉包搭線粉，漏斗擺了熱鍋子里燙一燙。再盛一碗熱個肉湯，拿燙好格面筋、百葉包搭線粉一道倒進去，上頭再撒點蔥花，一碗“單檔”就做好了。

桂花糖粥
　　軟糯的糯米加些紅棗核桃……煮到米粒開花，撒下桂花和白糖。粘稠的糖粥，飄散著桂花的香味，入口是不膩歪的甜香，喉間悠長的香味讓人懷念。

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