醉排骨的做法

食材 食譜熱量：1070.5(大卡) 主料 肋排骨適量 土豆適量 方法/步驟 肋排骨切小塊，土豆去皮也切小塊，蒜剁成茸，香蔥切顆粒。 2 肋排骨中加一點點的鹽、料酒，裹上地瓜粉。 3 熱鍋熱油7成熱，將肋排放入炸，炸一半時候，就可以加入土豆繼續炸。

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：400克; 花生油：適量;蒜：適量;白糖：適量;生抽：適量;黃酒：少許;醋：適量;芝麻：適量;淀粉：少許;

主料 豬大排400克 調料 花生油 適量 醋 適量 蒜 適量 生抽 適量 淀粉 少許 白糖 適量 黃酒 少許 芝麻 適量 醉排骨的做法 1.將豬排斬成約l寸長的小塊，用黃酒和鹽拌勻，再用適量生粉、和水適量攪拌均勻 2.將生抽、糖、醋和黃酒，大蒜、蔥花調成汁

醉排骨的做法

步驟 1.將排骨切小塊，加蘇打粉，精鹽，少量料酒抓勻腌制一個晚上待用 2.淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿 3.將里切好的排骨上漿掛糊，備用 4.荸薺拍扁切碎，每粒四開切 5.蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸 6.將醬油、白糖、香醋

將豬排斬成約l寸長的小塊，用黃酒和鹽拌勻，再用適量生粉、和水適量攪拌均勻

醉排骨 用料:腌排或肉排600克，酒3湯匙(以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒)。調味:姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯。 做法: 1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內便可。 2、排骨放入滾水中

將生抽、糖、醋和黃酒，大蒜、蔥花調成汁備用

荔枝肉一般是指豬后腿瘦肉。 醉排骨的做法： 做法一： 食材準備 番茄醬50克 咖喱醬、芝麻醬各1克 橘汁4克 步驟： 1、將豬里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片； 2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘

燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出，裝入一稍大的碗中（以便拌調料）

食材準備 番茄醬50克 咖喱醬、芝麻醬各1克 橘汁4克 醉排骨(17張) 制作步驟 1、將豬里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片； 2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁

迅速將調好的汁倒入炸好的排骨，連續翻拌均勻，裝盤潵上熟芝麻即可

紅燒排骨 原料： 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽） 做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結

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燉排骨需要什么

涼瓜排骨的做法：

原料：豬肉排280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。 做法： 1.豬肉排切成塊，用太白粉拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，腌至30分鐘后，放在清水中，洗去鹽份； 2.蔥切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；將油加熱，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鐘，加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡7a6431333335336431椒粉拌炒，再用慢火燜煮20分鐘左右，再用太白粉、水、勾芡，放蔥，即可盛盤

醉排骨的做法：

所屬菜系 閩菜 原料 帶骨豬里脊肉400克 凈荸薺75克 番茄醬50克 咖喱醬、芝麻醬各1克 橘汁4克 做法： 將豬里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片； 番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁； 將里脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金*撈出，倒入醉汁裝盤即成.

魷魚干燉排骨的做法：原料: 排骨、小魷魚、蔥、姜、八角、鹽、酒 做法: 1、排骨切段，用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。 2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把排骨進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過排骨，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了

漢拿山的濃縮排骨汁怎么做的?

荔枝肉一般是指豬后腿瘦肉。

醉排骨的做法：

做法一：

食材準備

番茄醬50克 咖喱醬、芝麻醬各1克 橘汁4克

步驟：

1、將豬里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片；

2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁；

3、將里脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金*撈出，倒入醉汁裝盤即成。

做法二：

食材準備

排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、荸薺、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、大蔥、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。

步驟：

1、將排骨切小塊，加蘇打、精鹽、料酒抓勻腌制一個晚上待用；

2、淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿；

3、將里切好的排骨上漿掛糊，備用；荸薺拍扁切碎，每粒四e799bee5baa631333337626162開切；

4、蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸；

5、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末和水調在一起待用；

6、鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里排骨炸熟呈金*，撈起，瀝干油；

7、炒鍋放少量油，下入荸薺，再下入排骨翻炒均勻。排骨、馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻顛幾下即成。

做法三：

食材準備

主料：豬排骨 400克

調料： 花生油適量 、蒜適量 、生抽適量、 醋適量、 淀粉少許、 白糖適量、 黃

步驟：

1、將豬排斬成約l寸長的小塊，用黃酒和鹽拌勻，再用適量生粉、和水適量攪拌均勻；

2、將生抽、糖、醋和黃酒，大蒜、蔥花調成汁備用；

3、燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出，裝入一稍大的碗中（以便拌調料）；

4、迅速將調好的汁倒入炸好的排骨，連續翻拌均勻，裝盤潵上熟芝麻即可。

生腌西紅柿醬的做法

第一步：采購

一般如有條件，最好到菜地直接買，新鮮且損傷??；再就是到菜市場躉買，經過分揀的西紅柿品質好價格又比零售商的便宜許多。

買回的西紅柿要分選一下，全紅熟透的西紅柿可馬上進行腌制，發青的可在陽臺上放置幾天，待紅透了再腌不遲。因為發青的西紅柿不好剝皮，也難熬化。

第二步：剝皮抓碎

選好待腌制的西紅柿用水洗干凈，在開水里焯一下，以多數西紅柿表皮裂開為宜，時間不超1分鐘。

撈出之后揪掉表皮，用小刀將疤痕和底部不能食用的部分去除，然后用手將西紅柿抓碎。

第三步：上火熬制

熬制西紅柿醬要注意幾點：

一是熬制時要徹住鍋底不時攪拌，以免糊底；

二是熬制時間建議大于15分鐘，以利殺菌消毒。

從表面上看，熬好的西紅柿顏色較生西紅柿汁要暗些，液體呈粘稠狀，像我們日常熬的小米粥。

水份大約蒸發5％左右，這可從不銹鋼鍋的初終西紅柿液面高度加以判斷。

第四步：瓶子的處理選擇

過去腌西紅柿多用醫院輸液使用的500毫升葡萄糖或鹽水瓶，其耐e799bee5baa6e79fa5e9819331333366303666高溫及密封性能好，為此還得求搞醫務工作的親友收集。

現在已多不用此種瓶子，平時可積攢些市場上購置的各種飲料、罐頭、調味品玻璃旋開瓶。這種瓶口大、鐵蓋內側通過涂抹一層硅膠處理，旋緊后密封極好。

需要注意的是當初買回來食用時，開口最好旋開，不行的話也只能用小勺輕撬一下，聽到有進氣聲就可旋開。千萬不要用尖銳利器使勁撬，以免破壞瓶蓋的密封性能，難以保證重復利用作腌西紅柿時的密封。

瓶子洗凈后連同瓶蓋放到大鍋里進行消毒處理，像過去醫院煮針管和針頭一樣，大火蒸煮不小于15分鐘。

第五步：西紅柿醬的罐裝

熬西紅柿和蒸煮瓶子最好同步進行。

一等西紅柿熬好，就趁熱灌裝。瓶子口小者，灌裝時利用漏斗，用筷子往下捅，大口瓶可直接往里灌。灌時不要太滿，留3毫米左右的間隙為佳。

瓶蓋要用力旋緊，擦干凈瓶外的西紅柿汁，西紅柿醬就做好了。

排骨都有哪些做法??？

　　紅燒排骨

　　原料：

　　排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）

　　做法：

　　排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）

　　鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加7a686964616fe78988e69d8331333231633137入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

　　1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末第二步就是核心啦

　　口訣如下：

　　一酒二醬三糖四醋五水

　　就是一份料酒二份醬油，三份砂糖，四份醋，五份水

　　至于一份是多少，根據肉的多少決定，我這里沒有確切的比例，是做多了靠經驗來的，這次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下

　?。ㄗ⒚鳎号歼@個做法是四川做飯，不像北京大多加入番茄醬，偶以為那是一種偷懶的主意，利用番茄醬的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏紅亮的色澤。如果喜歡紅亮的顏色，砂糖換為冰糖最好，但量不太好度了）這是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火燒開后，小火接著煮煮了約40分鐘后等汁已經收的粘稠狀（本來應該用鍋鏟撈起來拍張照片，但因為偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻顯眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起鍋??！

　　美味糖醋排骨超簡單的做法

　　這個糖醋排骨的做法，準確的說，還不是真正四川的傳統做法，我這個做法是流傳于1800年左右民間的一種，也是保持了最原始的，現在的做法都變味了，包括那些所謂的什么5星級的酒店大廚都很少知道了，我是爺爺教我的，我爺爺是他師傅傳授的。所以現在大家吃到的四川糖醋排骨根本不是正味的。

　　一、排骨開始要用四川話說的：欠粉，加少許水和排骨一起攪拌，這個一定要用手，在攪拌的時候，還要用點力擠壓，但是不要把排骨的肉擠掉了。

　　二、開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（必須用鑄鐵超鍋，嘿嘿，不然少個味道。）關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。

　　三、這個時候把鍋洗掉，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。

　　四、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當調整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個時候才放入適量四川產的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時候，糖可以拉出絲了，這個時候撒入白芝麻，量也自己決定。

　　四、補充下：生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。

　　橙汁排骨

　　材料：小排骨600克、柳橙（或臍橙）4個、生菜2片

　　調味料：

　　1. 醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁）、淀粉1大匙

　　2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉1/2大匙

　　作法： 1. 小排骨切成5厘米的長條，洗凈，拭干水分，拌入調味料腌半小時。 2. 油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時撈出，油倒出。 3. 另用1大匙油將調味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻后盛入盤內；柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用。

　　紅燒洋蔥排骨

　　材料： 排骨300克 洋蔥1個 罐頭洋菇10個 蒜末1大匙

　　調味料： 醬油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯

　　作法： 1、 排骨洗凈、氽燙；洋蔥洗凈，去皮切絲。 2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，余油炒排骨，并淋入醬油、糖一起翻炒。 3、排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水，燜煮3-5分鐘，起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可。

　　酒醉排骨

　　用料：腌排或肉排600克，酒3湯匙（以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒）。調味：姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯。

　　做法： 1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內便可。 2、排骨放入滾水中煮7分鐘，取起洗凈。 3、把調味放入鍋內煮滾，下排骨煮滾后，用慢火煮腍，約需40分鐘?？曜涌梢圆迦肱殴侨獾牟糠直銐?。取起排骨，切件放入大湯碗內。 4、取起湯內的姜、蔥不要，把湯面的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內，蓋上蓋，最少浸2小時浸6小時更好。冷后放入冰箱，冷熱吃均可。

　　金栗燒排骨

　　主要原料： 直排骨 附助材料： 金粟(新鮮的玉米)、筍丁、紅椒

　　制作方法： 1、將直排切段，焯水去腥味，鍋中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根據個人口味加尖椒），炒出香味后，放入精鹽、生姜、大蒜頭加水適量大火燒5分鐘。 2、將新鮮的玉米解刀呈半月形。倒入鍋中同排骨一起加少許加醬油燜燒至熟（軟爛程度可根據自己喜好定）。 3、加糖、味精、點醋起鍋裝盤 味型特點： 家常燒法，回味悠長

　　荷葉排骨

　　用料：豬小排370克，荷葉2大張，鹽3小匙，酒3大匙，酒釀3大匙，蒸肉粉1飯碗，甜面醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1小匙，糖少許，花生油1小匙

　　制作方法法：豬排骨剁成10公分長段，用鹽、醬油、酒拌腌3個小時。荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水浸軟備用。將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜面醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻，再放入腌好的排骨，沾遍全塊，備用。 1張荷葉包1段排骨包好后置于盤中，入籠用大火蒸2-3小時。蒸熟取出，要趁熱食用。 特點：荷葉拆開時，帶出一股清香，肉質美而嫩。

　　主料 豬肋排骨50千克。

　　輔料精鹽1千克，白糖2.5千克，姜塊200克，桂皮250克，紹酒1.25千克，醬油5.5千克，蔥結200克，大料250克。

　　制法

　　1、將排骨斬成塊，用精鹽拌勻，放入缸內腌約12小時。

　　2、將腌制好的排骨取出，放入大鐵鍋內，加清水浸沒，用旺火燒沸后，撈出洗凈，將鍋里的湯倒掉，放入竹箅墊底，將排骨整齊放入，加紹酒、蔥結、姜塊（拍松）、大料、桂皮，妥入清水25千克，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸后，再加入醬油、白糖，蓋好鍋熏，用中火燒至汁稠。食時改刀裝盤，澆上原汁即成。

　　醉排骨

　　這里的所謂醉，有澆的意思，是指大蒜頭炒香后同芝麻醬等澆在排骨上面。

　　用料：

　　豬大排骨（500克）、大蒜頭（5瓣）、雞蛋白（2只）、咖喱粉（少許）、芥末（45克）、胡椒粉（少許）、黃酒（45克）、白糖（少許）、醬油（少許）、辣醬油（75克）、鹽（少許）、芝麻醬（75克）、番茄醬（75克）、醋（少許）、菱粉（少許）、麻油（75克）；

　　制法：

　　1.將排骨切成20多塊長方塊。

　　2. 將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在一只小碗里；再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另一只碗里。

　　3. 開溫火熱豬油（500）鍋，將排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油鍋氽熟，然后將排骨取出，濾去油，盛在盤中。鍋里的油也同時倒出。

　　四、將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗里，一起澆在排骨上即好。色金黃，味香甜酸辣俱全。

　　蒸排骨

　　排骨, 刀跺，成3~4cm塊。沸水，煮排骨，水再次開后，?；?，把漂浮的泡沫去掉，撈出排骨，加調料：辣椒，姜，豆豉,醬油，鹽，然后蒸。。。

　　炸豬排

　　原料： 豬排8塊，新鮮面包一個，雞蛋一個，油一鍋，胡椒粉、鹽若干

　　做法：

　　除去面包外皮，用手將面包芯撕碎備用。

　　豬排剔骨，用刀背拍松，抹上鹽和胡椒粉，靜置十分鐘。

　　雞蛋打勻。

　　起油鍋，四五分熱時，用豬排過蛋汁，撲上面包碎，入油炸至金黃

　　出鍋，剪成條狀上桌，

　　特點： 松脆香嫩

　　原味排骨

　　原料:切好的小雙排2斤,生姜半塊,大蔥一根, 小西紅柿20枚(好象又叫圣女果?)

　　步驟:

　　1.把排骨沖干凈,放一鍋水,煮開3分鐘,然后撈出排骨,把這鍋水倒掉.

　　2.再放一鍋水,放入切好的姜片,燒熱,倒入排骨.

　　3.等水開之后,放入小糊涂仙2勺(以我的經驗教訓,白酒要比料酒好得多,有條件的盡量用上好的白酒),蔥段,迅速蓋上蓋.

　　4.用中火煮約30分鐘,然后放鹽,加入小西紅柿繼續開大火煮10分鐘.

　　特點: 絕對的簡單易學,調料僅用鹽,味鮮美,小西紅柿與排骨相得益彰. (今天晚上就吃這個了)

　　洋蔥蒸排骨

　　此道菜的特色,是把洋蔥的甜味充分滲入排骨,使排骨吃起來格外香甜.而'蒸'的作用,則在不使排骨因燒煮過久而變得老硬.如果你想嘗嘗軟嫩,滑溜又香甜的排骨,不妨自己來動手.

　　材料:排骨 洋蔥(切碎羅)

　　調味料:冰糖 鹽 酒少許

　　作法:將排骨洗凈切塊,放放滾水中燙熟后取出油鍋加熱后,放入洋蔥辦炒,等洋蔥炒軟后,在加入排骨同炒;加鹽冰糖等調味料,繼續辦炒從鍋中取出洋蔥排骨,置于大碗或電鍋內鍋中,在電鍋中蒸約十至十五分鐘即可.

　　將排骨洗凈，加清水、姜塊少許，蔥段少許，置于沙鍋文火燉一至兩個小時，西紅柿切成大塊，加入沙鍋，繼續燉五到六分鐘即可。

　　味道鮮美，做法簡單，不妨試試

　　糖醋排骨

　　原料: 豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。

　　制法:

　　1.排骨分開斬成段，加鹽、姜片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾干水分。

　　2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。

　　3.凈鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。

　　特色: 色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。

　　燒大排

　　把大排用刀柄拍松。裹上雞蛋和淀粉調成的糊，在油鍋中炸至金黃后撈出

　　用少許油煸一下匆、姜、蒜，加醬油、糖、醋和啤酒

　　將炸好的大排放入煮

　　收汁亮油。

　　盛在碼有生菜的盤子里上桌。

　　清燉排骨

　　下面介紹一下我常吃的清燉排骨的做法:

　　取豬排2-3斤,砍成塊.洗凈后淋上白醋.等十五分鍾后過清水. 然后將排骨放入鍋內,加足量的冷水(約2-3升)及鹽10克左右(憑各人口味哦),用大火燒開后馬上改用中火燉爛(約需2小時左右,別性急喲)若中途水不夠要補上,但最好是開始一次性加足,保原味.

　　等將至爛熟,加入事先準備好的香菇,再等20-30分鍾關火,撒入切好的細蔥,加味精適量,起鍋.

　　特點:味清淡,肉爛,香,好吃.

　　家常粉蒸排骨

　　原料: 排骨600克，土豆300克，大米100克，大料2粒，紹酒1湯匙，糖半湯匙，辣豆豉醬1湯匙，鹽、醬油適量。

　　做法:

　　1、排骨斬成5公分段，洗凈瀝干水分，加紹酒、糖、鹽

　　2、將土豆去皮切成滾刀塊，入油鍋炸至微*，瀝干鋪在盤中待用。

　　3、炒鍋中不放油，放入大米用小火炒至米色發白略有香氣時取出，放涼后研磨成粗粒待用。

　　4、在腌好的排骨中加米粉后再拌勻，放在盤中，均勻地淋上約三湯匙水，使米粉濕潤，加入大料后，入蒸鍋，約需時30分鐘，出鍋即成。

　　心得: 排骨要純肋排；油炸土豆可使其蒸后有型。

燉排骨需要什么

涼瓜排骨的做法：

原料：豬肉排280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。 做法： 1.豬肉排切成塊，用太白粉拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，腌至30分鐘后，放在清水中，洗去鹽份； 2.蔥切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；將油加熱，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鐘，加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉拌炒，再用慢火燜煮20分鐘左右，再用太白粉、水、勾芡，放蔥，即可盛盤

醉排骨的做法：

所屬菜系 閩菜 原料 帶骨豬里脊肉400克 凈荸薺75克 番茄醬50克 咖喱醬、芝麻醬各1克 橘汁4克 做法： 將豬里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片； 番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁； 將里脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金*撈出，倒入醉汁裝盤即成.

魷魚干燉e69da5e6ba907a6431333335336431排骨的做法：原料: 排骨、小魷魚、蔥、姜、八角、鹽、酒 做法: 1、排骨切段，用水煮過一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。 2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把排骨進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過排骨，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了

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