材料
蒜:(新)1500克; 食鹽:1大勺;白糖:500克;陳醋:750克;香醋:250克;
腌糖蒜的做法
將新蒜剝掉幾層外皮,一直剝到只留一層嫩皮,不能再剝為止
洗干凈后撒上鹽拌勻,靜置一天在陰涼處,殺殺蒜的水氣
將殺出的水分倒掉,再放進筲箕里把水氣晾干
取腌制用的玻璃罐子洗凈,靜置倒放直至陰干
倒入陳醋和香醋,再加入白糖,用干凈無油的筷子攪拌,直至糖化掉
將晾干水分的蒜頭放進罐子中,蓋上蓋子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔絕空氣,防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽里補一次水,以免水分蒸發掉了
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