材料
紅尖椒：400克;蒜：120克; 姜: 20克; 白砂糖：1茶匙;食鹽：適量;白酒：3大匙;
自制湖南剁椒的做法
大蒜去皮，生姜去皮，用清水分別把紅椒，大蒜，生姜洗凈。放通風處瀝干水份一夜
用攪拌機分別把大蒜，生姜攪碎（不要太碎）
用手或是用剪刀把紅椒蒂去除
用消毒并瀝干水份的菜刀菜板，把紅椒先縱切對半
在橫切成小段。切得時候要戴上手套
在雙手握菜刀，用砸刀法，左右擺動，把紅椒砸碎
剁碎的紅椒放入干凈的容器內，放入大蒜碎
在放入姜碎
鹽2茶匙，白糖1茶匙
高度白酒3大匙
用干凈筷子攪拌均勻
在放入干凈，無水的玻璃容器中
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