材料
五花肉：500克; 茭白: 2根;胡蘿卜: 2根; 姜：1塊;蒜：半頭;山楂：(干)適量;蔥白：適量;冰糖：適量;老抽：1勺;醬油：半勺;食鹽：適量;
砂鍋紅燒肉的做法
胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片
將五花肉和少許姜片下入清水鍋中，煮開之后繼續煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝干后切方塊(五花肉也可以切塊之后再焯水，隨便了，都行的，就是五花肉塊得切大一些，太小塊燉了之后都沒什么口感了)
將五花肉塊下入鍋中（鍋子里不放油），小火煎至表面變黃，將油煎出一部分
下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續翻炒2-3分鐘
加入蒜片姜片翻炒2分鐘后，再加入干山楂和適量開水，水量沒過肉，轉大火煮開
將肉和湯轉入砂鍋中，加入胡蘿卜和蔥白，再次煮開后轉小火燉1小時左右
一小時后，加入茭白，并加入適量鹽，轉大火，不蓋蓋子，開始收汁(茭白比較好熟，所以后放的)
再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過干。最后撒上香蔥或香菜末即可(汁兒收得差不多時，一定要注意不停翻炒，以免糊鍋)
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