1、蘿卜800g，辣椒粉80g，花椒粉50g。2、先將洗凈的蘿卜切成1厘米左右寬的長條。3、切完后放入盆中。4、將鹽分次放入蘿卜中抓拌均勻。5、放置5個小時。6、用力擠干水分。7、然后掛起來晾干。8、晾干后取下放入盆中。9、撒入辣椒粉。10、撒入花椒粉。11、將其攪拌均勻即可。這樣一份四川麻辣蘿卜干即可做好。

1、大家記住蘿卜一定要買綠皮的，腌出來的蘿卜干比較好吃。將蘿卜洗凈，去掉頭尾，切成大概一厘米厚的圓片。2、腌制的時候用溫水洗凈，并且用溫水泡2個小時以上，讓蘿卜干充分泡軟。腌制的時候把蘿卜干晾干。4、把腌了一夜出過水的蘿卜條掛在衣架上，放在暖氣邊晾一天一夜就可以了。干濕度是最好的，吃起來嘎嘣脆。再干一點就有點嚼不動了，口感也不好。6、花生米黃豆泡發，在電飯鍋里煮熟，與晾干的蘿卜條拌在一起

1、材料：白蘿卜、鹽、白糖、生抽、白醋、純凈水。2、白蘿卜半根，大概2斤左右重。蘿卜不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片。3、蘿卜片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水，等待半小時過后，會發現，蘿卜出了很多水，這時候把水倒出，擠干。5、出好水的蘿卜片里，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水(調味料的量只供參考，可以根據蘿卜的多少和自己的口味來調整)。

1、蘿卜干的吃法原料：蕭山蘿卜干150克，青豆200克，蝦米50克，油、鹽、味精適量。做法：蕭山蘿卜干切丁，青豆仁，蝦米、洗凈備用。油燒熱，倒入青豆仁略炒，加鹽、味精繼續翻炒，然后倒入蘿卜干、蝦米略炒至入味即可。2、蘿卜干蒸豬肉原料：蕭山蘿卜干150克，五花豬肉300克，植物油、醬油、白糖、味精、黃酒各適量。入味后，再下入蘿卜干拌和，盛入碗中上籠蒸約半小時，出鍋即可食用。3、蘿卜干拌花生

1、臘豬腳燉蘿卜干；準備食材如下：豬蹄(臘)1000克，蘿卜干150克，水適量，姜1塊，細香蔥5克。具體做法如下：準備好原材料，臘豬腳洗凈斬塊提前泡軟，蘿卜干提前泡兩個小時，臘豬腳放入鍋里煮，開后再煮幾分鐘，姜稍微拍碎，蘿卜干切成合適長短的段，蘿卜干和姜放入砂鍋，放入適量水，燒開，將煮了的臘豬腳夾入砂鍋里，小火燉兩個小時，撒上蔥花，出鍋了。2、香辣豆豉蘿卜干；準備食材如下：蘿卜干80克，紅椒兩個，花生油1.5湯匙，豆豉兩勺，蒜子三瓣醬油1/2茶匙。具體做法如下：蘿卜干一般比較咸，最好提前浸泡。把泡好的蘿卜干提前浸泡切成小粒了，把紅椒和蒜子切碎；豆鼓清洗干凈，熱鍋下油，把紅椒碎加進炒香，接著把蒜子和豆鼓加入翻炒幾下，加入蘿卜丁，攤開小火慢炒，最后加少量醬油即可。3、臘肉炒蘿卜干；

1、首先，將蘿卜去頭去尾，清洗干凈，注意不用去蘿卜皮。2、將蘿卜切成均勻細長的蘿卜條，放到容器中，加入適量的食鹽，拌均勻，然后再將拌好的蘿卜放到一個可以漏水的盆中或小筐中，控上一小時，控出蘿卜的水分。3、然后往蘿卜中加入適量的五香粉，拌均勻，均勻的鋪在蓋簾上，放到陽光充足，且通風的地方，晾曬幾日，等到曬成干以后就可以吃。

1、白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻腌制15分鐘。2、用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，并將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放于陰涼干燥處，靜置8小時以上。3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，制成腌醬待用。

晾曬蘿卜干可以在紗網上攤平蘿卜，直至蘿卜干晾干，還可以選擇在切蘿卜時，讓蘿卜絲都連在一起，掛在晾衣架或鐵絲上晾曬，直至蘿卜干晾好，還可以把曬好的蘿卜干放進一個盆子里清洗撈出，把調料均勻的撒在蘿卜上靜置即可。